Хинкали

Добавлено: Ср Мар 07, 2012 10:53 pm

Вот подумал может кому пригодится Rolling Eyes

можно было бы создать топик на форуме про кулинарию, на меня вот иногда находит и я начинаю готовить сам...

Приготовленный фарш 600 грамм (свинина-говядина), пара луковиц 4-5см диаметром, несколько кустиков киндзы и 3 крупных дольки чеснока, а так же стакан воды 200мл инсайд Smile

Соль перец по вкусу, я сильно не злобарил...

Готовый фарш, отстаивался целый день пока я ездил по делам...

Попутно начал приготавливать соус : 2/3 250мл упаковки кефира 2.5%, раздавить 3-4 дольки чеснока, столовая ложка сметаны для загущения, сольки, перчика туда, и мелко порубленной киндзы с укропом, остаиваться в холодильник на часик-другой Smile

Достал из холодильника тесто, но похоже я сделал эпик фэйл, оно у меня лежало там где то в р-не суток, как вытащил из холодильника было все круто, но до тех пор пока оно не нагрелось до комнатной температуры, по всей видимости я его передержал, пришлось укатывать с мукой еще полчаса где то...Вобщем тесто самый сложный этап! Тесто собстно 3 стакана 200гр муки и стакан воды, муки видимо надо было изначально добавлять 4 стакана примерно, соль по вкусу, растительное масло добавлять не стал, как было написано в интеренете, решил без него...

Собстно "не выдержала душа поэта", вскрыл винца припасенного загодя Wink

Ну выпив бокальчик я взбодрился, а то уже устал укатывать заново тесто, и начал собстно лепить, сначала получалось плохо, пару хинкаль запорол, но потом все стало очень даже, хвостики обрезал ножом и укатывал обратно в комок теста...

Хинкали всплывают донышками вверх, хотя сначала тонут на дно и могут прилипнуть к кастрюле, варить минут 5-7 Smile

Аккуратненько достаем из воды, раскладываем на тарелку и кидаем по кусочку масла на каждую, посыпаем перцем по вкусу, и наслаждаемся, я выпив из нее сок потом макал в соус, он очень вкусный получился, ну и винцо допили естно Smile

Приятного аппетита!

Добавлено: Ср Мар 07, 2012 11:00 pm

молодеЦ)))))

Добавлено: Ср Мар 07, 2012 11:33 pm

Добавлено: Чт Мар 08, 2012 12:03 am

Респект адназначна!!! Good

У меня хватает терпения только на салатики ROFL

Добавлено: Чт Мар 08, 2012 12:12 am

шаурма - 140 рублей. куплена в арабской кафешко. 5 минут на приготовление, 2 минуты на оплату в кассе.

Добавлено: Чт Мар 08, 2012 1:25 am

ITERA писал(а):

шаурма - 140 рублей. куплена в арабской кафешко. 5 минут на приготовление, 2 минуты на оплату в кассе.

- Бесценно, для всего остального есть МастерКард

Добавлено: Чт Мар 08, 2012 1:34 am

Я кстати купил смесь специй для шавермы, терь этот соус могу за 15 минут приготовить Razz

и кстати в Москве он не такой как у нас тут в некоторых местах делают, и вообще шаверма в Москве говно, капусту туда кладут зачем то, кетчуп льют Bad

Добавлено: Чт Мар 08, 2012 1:41 am

Раньше на пересечении Литейного и Невского в подвале была шаверменная. Вот там тему готовили студенты арабы. Не знаю, жива кафешка сча или нет ) В сентябре буду в Питере - проверю )

Добавлено: Чт Мар 08, 2012 1:44 am

Mikhail

к 8 марта готовишься?

Добавлено: Чт Мар 08, 2012 1:49 am

Не, на самом деле я их хотел сделать 5 числа еще, но что то зашился за день и забил болт, а 6 у мя годовщина свадьбы собстно была, и под эту тему я замутил хинкали с винцом Rolling Eyes

Вообще я готовить люблю, редко конечно, но если что то делаю потом все пищат от удовольствия, считаю что мужчина должен уметь готовить вкусно Smile

Вот думаю вкусные стейки пожарить на днях Cool

Добавлено: Чт Мар 08, 2012 3:37 am

Mikhail,

Добавлено: Чт Мар 08, 2012 11:18 am

Mikhail
респектос!!! а вот бы прислал нам парочку на пробу!
как главный гурман этого форума (и самый скромный), обещаю рассказать как всем как было вкусно!

Добавлено: Чт Мар 08, 2012 11:52 am

ITERA писал(а):

Раньше на пересечении Литейного и Невского в подвале была шаверменная. Вот там тему готовили студенты арабы. Не знаю, жива кафешка сча или нет ) В сентябре буду в Питере - проверю )

есть напротив м. Лиговский пр., раньше было вкусно сейчас не знаю.

Добавлено: Чт Мар 08, 2012 11:53 am

Mikhail писал(а):

шаверма в Москве говно, капусту туда кладут зачем то, кетчуп льют Bad

все потому что у них шаурма Smile

Mikhail писал(а):

Вот думаю вкусные стейки пожарить на днях Cool

а из чего жаришь? у нас же нет нормального мяса для стейков(

Добавлено: Чт Мар 08, 2012 12:13 pm

Mikhail

Есть в мск пару заточек, с пиздатой шаурмой

Добавлено: Чт Мар 08, 2012 2:20 pm

Как это нет Энтони?! Куплю рибая килограмм и все пучком, в ОКее продается Smile

Добавлено: Чт Мар 08, 2012 2:53 pm

Михаил, расскажи как стейки готовишь!

Добавлено: Чт Мар 08, 2012 2:55 pm

это который типа "мраморная"?)

я хочу купить себе на след. неделе мраморки из Дании, но там коробками идет...надо как-то 7 кг раскидать)
может ну его окей?)

3 кг уже набрали)

Добавлено: Чт Мар 08, 2012 3:26 pm

Mikhail
респект!
фкусна наверно!

P.S оказывается ты не тока в вентиляторах волокешь! ROFL

Добавлено: Чт Мар 08, 2012 6:36 pm

Tigra писал(а):

Михаил, расскажи как стейки готовишь!

Да там ничего особенно сложного нет Smile

Берем кусок рибая, режем его поперек волокон толщиной 2.5-3см Cool

раскаляешь сковородку пустую без всего, предварительно растапливаешь духовку до 200-250 градусов, смазываешь куски оливковым маслом, солишь-перчишь по вкусу, и на сковородку! Должен идти синий дым, да кстати, сковорода нужна с толстым дном и обязательно с низкими бортами, чуть выше чем у блинной, вобщем сторону одну держим в р-не 2х минут, переворачиваем и снова 2 минуты, потом сразу ставим в духовку и доводим степень прожарки уже там, я люблю вэллдан поэтому минут 7 они там стоят, кто с кровью любит думаю минуты 2 хватит...
Если у сковородки будут высокие борта то в духовке из мяса пойдет кровь и испарения будут портить корочку, они будут слегка подтушеные Smile

Потом все это дело на салатный лист выкладываем, черри, оливки и соус, соус не абы-кабы какой то кетчуп, а именно вот такой :

Я еще булочки распекаю маленькие и со сливочным маслом их подаю вместе с мясом горячие Smile